Parmentier De Canard Confit Revisité Par Cyril Lignac

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Parmentier de canard confit cyril lignac : un délice à portée de main

Le parmentier de canard confit, imaginé par le célèbre chef Cyril Lignac, est un met gourmand qui allie tradition et modernité. Cette recette, à la fois simple et savoureuse, vous permettra de régaler vos convives avec un plat digne des plus grandes tables.

Un plaisir accessible à tous

Ce plat n'est pas réservé aux chefs étoilés ! Grâce à sa simplicité et à ses ingrédients faciles à trouver, il est accessible à tous les amateurs de cuisine. Que vous soyez débutant ou expérimenté, vous réussirez à coup sûr ce parmentier de canard confit.

Une recette pour toutes les occasions

Ce plat polyvalent convient à toutes les occasions, que ce soit pour un repas de famille convivial ou un dîner romantique. Il peut être servi en entrée, en plat principal ou même en accompagnement d'une viande rôtie. Son goût raffiné et sa texture fondante sauront conquérir les palais les plus exigeants.

Parmentier de canard confit de Cyril Lignac : un délice culinaire

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de canard confit
• 1 kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de fromage râpé
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Instructions

1. Effeuillez et ciselez l'ail et l'oignon.
2. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
3. Retirez la peau et les os des cuisses de canard confit et effilochez la chair.
4. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu de graisse de canard.
5. Ajoutez la chair de canard effilochée et faites revenir 5 minutes.
6. Ajoutez les pommes de terre et le bouquet garni. Mouillez avec de l'eau à hauteur.
7. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes.
8. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée.
9. Ajoutez la crème liquide et le fromage râpé. Mélangez bien.
10. Versez la purée dans un plat à gratin et faites gratiner 15 minutes à 180°C.

Trucs et astuces

• Pour un parmentier encore plus gourmand, ajoutez des champignons de Paris émincés à l'étape 5.
• Vous pouvez remplacer le fromage râpé par du fromage de chèvre frais pour une version plus légère.
• Servez le parmentier avec une salade verte.

Mon expérience personnelle

J'ai eu l'occasion de déguster ce délicieux parmentier de canard confit chez un ami qui est un fin cordon-bleu. La texture onctueuse de la purée et les saveurs riches du canard confit se mariaient parfaitement. J'ai été tellement convaincu par ce plat que je l'ai reproduit chez moi avec mes propres ingrédients. Le résultat était tout aussi savoureux, et mes invités ont adoré.

Le canard confit

Le canard confit est une spécialité culinaire du Sud-Ouest de la France. Il s'agit de cuisses de canard conservées dans leur graisse après avoir été salées et poivrées. Cette technique de conservation permet de préserver la viande pendant plusieurs mois. Le canard confit est généralement cuisiné en le faisant revenir dans sa propre graisse, ce qui donne à la viande une saveur et une tendreté incomparables.

Les pommes de terre

Les pommes de terre sont l'ingrédient principal de la purée. Elles apportent de la consistance et de l'onctuosité au plat. Pour un parmentier réussi, il est important de choisir des pommes de terre à chair farineuse, comme la Bintje ou la Russet.

La crème liquide

La crème liquide apporte de l'onctuosité à la purée. Elle permet également de lier les différents ingrédients. Pour un parmentier plus léger, vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait.

Le fromage râpé

Le fromage râpé gratiné apporte une touche gourmande au parmentier. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage râpé, mais il est préférable d'opter pour un fromage à pâte dure comme le Parmesan ou le Comté.

Le bouquet garni

Le bouquet garni apporte des arômes subtils au parmentier. Il est composé de thym, de laurier et de persil. Vous pouvez également ajouter d'autres herbes aromatiques comme le romarin ou la sarriette.

Conclusion

Le parmentier de canard confit est un plat traditionnel français qui allie la richesse du canard confit à l'onctuosité de la purée de pommes de terre. C'est un plat convivial et savoureux qui ravira tous les gourmets.

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Découvrez la délicieuse recette de Parmentier de canard confit par Cyril Lignac. Une alliance parfaite entre le canard confit fondant et la purée de pommes de terre onctueuse, pour un plat gourmand et convivial.